糖醋鱼片的做法_菜谱_香哈网
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糖醋鱼片
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糖醋鱼片

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我做的这道糖醋菜肴里面没有使用醋,番茄酱本身就有酸味,就用它代替吧。但味道真的很不错。今天我用的主料是胖头鱼鱼身·草鱼身更好

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 斜刀把鱼身上的鱼骨片下

    1/18 斜刀把鱼身上的鱼骨片下

  • 平刀把鱼皮去除

    2/18 平刀把鱼皮去除

  • 斜刀把鱼肉片成均匀的鱼片

    3/18 斜刀把鱼肉片成均匀的鱼片

  • 少许冲洗·沥水放碗中

    4/18 少许冲洗·沥水放碗中

  • 加少许的盐,使鱼肉有一点点咸味就好,打一个鸡蛋清·加少许料酒·用手抓匀腌两分钟

    5/18 加少许的盐,使鱼肉有一点点咸味就好,打一个鸡蛋清·加少许料酒·用手抓匀腌两分钟

  • 再加适量淀粉·用手抓匀备用

    6/18 再加适量淀粉·用手抓匀备用

  • 锅内加约500克的清油·大火烧至七成热,

    7/18 锅内加约500克的清油·大火烧至七成热,

  • 改小火,把腌制好的鱼片用筷子,一片片的下锅炸制

    8/18 改小火,把腌制好的鱼片用筷子,一片片的下锅炸制

  • 等鱼片炸硬化了,用锅铲·把沾在一起的鱼片分开,改中火炸制

    9/18 等鱼片炸硬化了,用锅铲·把沾在一起的鱼片分开,改中火炸制

  • 待鱼片炸制成焦黄色捞出,沥油备用

    10/18 待鱼片炸制成焦黄色捞出,沥油备用

  • 锅内留少许的油,加白糖15克·小火把白糖炒化

    11/18 锅内留少许的油,加白糖15克·小火把白糖炒化

  • 加10克的清水

    12/18 加10克的清水

  • 加15克番茄酱

    13/18 加15克番茄酱

  • 用炒瓢在锅内不停搅动汤汁,(时间大约一分钟左右)让糖和番茄酱充分容为一体

    14/18 用炒瓢在锅内不停搅动汤汁,(时间大约一分钟左右)让糖和番茄酱充分容为一体

  • 待汤汁黏稠而且不断冒许多泡时,这时汤汁已熬好。再撒入少许芝麻

    15/18 待汤汁黏稠而且不断冒许多泡时,这时汤汁已熬好。再撒入少许芝麻

  • 把鱼片倒入锅内

    16/18 把鱼片倒入锅内

  • 最后把鱼片翻炒均匀·出锅装盘

    17/18 最后把鱼片翻炒均匀·出锅装盘

  • 成品菜

    18/18 成品菜

  • 小贴士

    给鱼片上浆时一定掌握好黏稠度,太干炸出来的鱼片吃着不嫩,太清挂不上浆。可以先少许放点淀粉,不够再加·到合适为止。

    作者: 有责任才有未来

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