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大盘鸡
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大盘鸡

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色泽鲜艳的彩椒配上手擀的皮带面,一道美味可口的大盘鸡就这样诞生了

作者: 我家有枚小吃货
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 鸡腿剁成小块;土豆切成滚刀块;彩椒青椒切菱形片;葱段姜片备好<br/>

    1/7 鸡腿剁成小块;土豆切成滚刀块;彩椒青椒切菱形片;葱段姜片备好

  • 鸡块用开水焯一下,撇掉浮沫,盛出沥干水

    2/7 鸡块用开水焯一下,撇掉浮沫,盛出沥干水

  • 热锅热油,加一勺豆瓣酱,煸出香味后倒入彩椒片

    3/7 热锅热油,加一勺豆瓣酱,煸出香味后倒入彩椒片

  • 鸡肉块和土豆块也一起倒入,翻炒均匀,加点生抽 、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟,出锅前放点小粒冰糖

    4/7 鸡肉块和土豆块也一起倒入,翻炒均匀,加点生抽 、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟,出锅前放点小粒冰糖

  • 冷水和面,醒发半小时后,擀成大而薄的面皮,对折切成皮带面,入开水中烫熟,浸一下冷开水捞出沥干,平铺在盘子底部

    5/7 冷水和面,醒发半小时后,擀成大而薄的面皮,对折切成皮带面,入开水中烫熟,浸一下冷开水捞出沥干,平铺在盘子底部

  • 炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上,拌一下就可以了

    6/7 炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上,拌一下就可以了

  • 开吃

    7/7 开吃

  • 小贴士

    炖的时候多观察,不要把汤汁炖干了,大盘鸡的精髓就是那道汤汁,拌面条拌米饭都不错

    作者: 我家有枚小吃货

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