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法式海绵蛋糕
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法式海绵蛋糕

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这是个8寸蛋糕模在迷你烤箱的用量,如果是大烤箱,鸡蛋可以增加1个或改为5个中等偏大的鸡蛋,粉、糖、油可以适量增加。有经验的都知道,迷你烤箱中蛋糕模距离上灯管过近,膨发太高容易烤焦,所以用量上是稍微有些折扣的。 海绵蛋糕较之戚风蛋糕,不用分离蛋白和蛋黄,做法更简单,口感更紧密,更适合当慕斯底。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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