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这道菜主开胄，是一道很好的下饭菜。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 将茄子对切开，再切成鱼鳞刀。
2/6 用芡粉调成糊抹在茄子上，锅里下油至七成热，下茄子炸至变黄捞出控油摆盘。
3/6 青红椒切碎
4/6 葱切段，蒜切片，姜切碎。
5/6 锅里下油适量烧至七成热，放姜蒜炒香，下郫县豆瓣翻炒放肉沬炒熟，少放点水烧开，放盐小量，鸡精，生抽。
6/6 芡粉调汁下锅收汁，起锅淋在茄子上即可。
