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酸辣 脆爽 爽辣鲜香，开胃菜肴
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/6 处理鸭胗
鸭胗洗净，改刀
放入料酒、生粉腌制一会
2/6 准备辅料
3/6 焯烫
腌制的鸭胗，用清水清洗几遍
锅内倒水，水沸后关火，放入清洗干净的鸭胗焯烫变色后掏出，清水冲洗一下备用
4/6 炒制配料
锅内放油，油温八成热放一点点豆瓣酱，花椒，将切好的新鲜辣椒、新鲜小米辣 、野山椒 、干辣椒 、姜、 泡姜、 泡辣椒 、蒜 一起放入炒香。
5/6 大火炒制
配料炒香后，开大火倒入鸭胗快炒，放入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒几下，就好啦
6/6 装盘
装盘撒上葱花即可。酸辣、脆爽。爽辣鲜香，开胃泡椒鸭胗。
鸭胗的营养：富含胆固醇，味甘、性平、咸，有健胃之效。
炒制鸭胗的时间不宜过久。
泡椒、泡姜本来就有咸味，所以这道菜不需放盐。
不能吃太辣，可以减少辣椒。
