保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 1215收藏
独家 · 37.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.5万
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
15分钟
家常味
中级
其他
清炒
其他
1/6 四季豆一把，大蒜一瓣
2/6 大蒜切末，四季豆摘除豆筋切丝。
3/6 四季豆放入沸水煮至断生，捞出沥水。
4/6 锅里热油，放蒜沫爆香。
5/6 放四季豆大火翻炒，放入适量盐调味。
6/6 出锅。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
