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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。与普通蛋糕相比，慕斯省去了烘烤的环节，冷藏口感极佳，更适合盛夏品啖，可称之为蛋糕中的极品。我在制作过程中有点大意，倒入慕斯糊时过快，导致蓝色越界，自己己定性为失败。但最终还是找到了补救的措施，为蛋糕加了一个红色的镜面，而且在没有吉利丁粉的情况下，选用了QQ糖的制作方法，完成了红色镜面的制作。也就是说一个慕斯蛋糕分别用了两种凝固和稳定的方法，应急措施得当，不但弥补了蛋糕原有的缺陷，还为整个慕斯蛋糕增色不少，所以今天发这个菜谱，不但要告诉大家慕斯蛋糕的制作方法和可能遇到的问题，更多的是要告诉大家，失败不要气馁，失败不是终点，也许改变一下思路，就会有反败为胜的机会。大家可以放手大胆的来尝试一下，制作美食和品尝美食同样是一种享受。
1小时
甜味
高级
其他
拌
西餐
1/15 准备好做慕斯蛋糕的所有材料。就是按照彩虹蛋糕的需要准备的材料。没有制作镜面的材料。因为镜面是后来临时动议的。
2/15 用原味的奥利奥饼干一袋（130克）做蛋糕底。
3/15 饼干用料理机打碎，或者放在塑料带中，用擀面杖压碎，放入6寸蛋糕模底部。黄油隔水融化后，倒入饼干碎中，搅拌均匀，用小勺，慢慢的压实压平。然后放入冰箱冷藏。
4/15 准备3个餐具，分别盛放牛奶、酸奶和淡奶油。酸奶与白糖搅拌在一起。
5/15 把吉利丁粉放入牛奶中在常温下浸泡一会儿，让其充分的泡发。然后，锅里放水，隔水炖至全部融化后搅匀待用。
6/15 淡奶油用打蛋器慢速打发至70%。
7/15 3种奶液准备好以后，三合一倒入一个盆中，轻轻地搅拌均匀。准备5个大小相同的餐具，是为了下一步分配彩色慕斯糊时，便于分辨量的多少。按照从外圈到里圈的设计方案分配慕斯糊，外圈，要多留一些蛋糕糊，越往里越少，中心的颜色，有一点点就够了。根据自己的喜好用少量的食用色素，兑出四种颜色的慕斯糊，留一部分白的，可以做其中一种颜色，五彩蛋糕糊就做好了。
8/15 然后按照事先准备好的顺序，最多的慕斯糊最先倒入蛋糕模具。到第二种颜色时，一定要从蛋糕模的中心慢慢注入，向四周流开，形成第一个圆环，后边的几种颜色从多到少依次重复刚才的步骤，形成一个五彩环。
9/15 我在完成这个过程当中，蓝色注入过快，遮盖了部分粉色，影响了整体美观，只能将错就错，继续注入把粉色和白色全部遮盖了。从蛋糕表面看变成了三彩蛋糕。但蛋糕的里面还是五彩的。这也给切蛋糕环节留下了一个伏笔和期待。把蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上，让慕斯糊充分凝固定型。按说慕斯到了这个环节就已经完成了，但是自己感觉蛋糕表面的图案和预期有差距，不够满意，就又在琢磨怎样弥补这一缺陷。
10/15 想到再做一个镜面来遮盖一下不足之处。正好家里的吉利丁粉，也没有了。有一袋子hello kitty糖果，从买上还没有使用，决定就用它了。选择了红色的草莓口味糖果做镜面。大红的颜色容易刺激人的大脑兴奋，也许能起到抑制人不满意情绪的作用，从情绪上掩盖不完美的图案给自己带来的不爽。
11/15 把糖果加等量的水，放在锅中直接煮化。（隔水炖化的方法感觉很费时）
12/15 把蛋糕模放在水平的地方。把化好的糖浆，用小勺慢慢地盛入蛋糕上面，适当的摇晃蛋糕模，让镜面取平。整体操作速度要快一点，因为，但因为糖液很薄，下边的慕斯是冷藏过的，很快就凝固。
13/15 一个大红的镜面基本完成了，心情提升了好几个档次。把她放入冰箱冷藏半小时就可以完全凝固了。
14/15 喜欢吃水果的，再把各色的水果装点在蛋糕上，感觉这是自己做的最高大上的一款蛋糕了。我用的水果有猕猴桃、椰果肉、芒果和葡萄，颜色已经足够的艳丽了。 点上红烛为家人庆生，多么浪漫又温馨的场景，我都陶醉了。
15/15 当然最兴奋的还是把蛋糕切开的那一瞬间。黑色的基底，五彩的慕斯糕体，红色的镜面，色彩的搭配真是太完美了。心情大好。
