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这次发的面出奇的高,都成小山峰了。感谢香哈菜谱,让我做出这么好的土司。
1/10 准备材料。
2/10 液体放入面包桶底部,高粉放上面,细纱糖,盐对角放,中间戳一个小洞放即发酵母。启动面包机和面。
3/10 揉出手膜,在面包桶里温室发酵至两倍大。
4/10 手粘面粉在面团中间戳一个洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵好了。
5/10 给面团排气,分成三份,滚圆盖上保鲜膜,静置15分钟。
6/10 擀成椭圆形,从上往下卷起。
7/10 放入土司模具,烤箱下层放一碗热水辅助土司发酵,温度38℃,发酵至9分满。
8/10 土司表面刷上蛋液,烤箱预热165℃,中层烘烤35分钟。
9/10 出炉了。像座小山峰,哈哈。
10/10 成品图。
烘烤温度得根据自己家的烤箱而定,多做几回就掌握好时间,温度了。