奶香葡萄干土司

做法 将做法保存到手机

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  1/19 备好材料

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  2/19 把除黄油以外的所有材料放入和面缸

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  3/19 将和面缸放上厨师机低速搅匀

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  4/19 中速打5分钟

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  5/19 打至八成膜

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  6/19 加入黄油中速打至黄油与面团融合在一起

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  7/19 继续打至出手套膜

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  8/19 取出面团揉光滑放干净的容器中盖上保鲜膜置于28℃环境下进行发酵

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  9/19 发酵至原面团2.5倍大

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  10/19 取出面团排气后分成三个剂子，盖上保鲜膜醒发10分钟

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  11/19 醒发好将小面团擀成长舌状面片

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  12/19 均匀的铺上适量的葡萄干

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  13/19 从上至下卷起

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  14/19 三个面团分别处理好之后排在土司盒里盖上保鲜膜醒发

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  15/19 醒发至土司盒八分满盖上盖子

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  16/19 放入烤箱160℃，烤50分钟

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  17/19 出炉，已经迫不及待想动手撕着吃了

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  18/19 来张底面的

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  19/19 切几片，留一半手撕

小贴士

温度时间根据自己烤箱调整，想吃脆脆的皮可以在最后十分钟温度加高点，没有厨师机的可用其他哈友的手工揉出手套膜的谱子来做。

作者: 夏天-再见

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