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桂鱼富含蛋白质，脂肪，维生素和钙等，肉质鲜嫩，极易消化，对儿童，老人，肠胃不佳的人来说，既能补虚，又易消化
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 先把鱼头洗净擦去水份
2/9 用刀把鱼头下部切开，嘴部留着不切保持完好
3/9 用盐，料酒把鱼头涂抹均匀，盘子里面摆上葱段和姜片腌制二十分钟
4/9 葱姜蒜切末备用
5/9 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香
6/9 倒入剁椒适量
7/9 炒出红油，放料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，白糖
8/9 炒好的料汁均匀的倒在鱼头上
9/9 蒸锅加水，把鱼头放进锅里大火蒸十分钟，关火后虚蒸三分钟后取出，炒锅烧热放油适量，烧热后泼在鱼头上即可
桂鱼比较鲜嫩，蒸制时间不可过长
