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温州鱼饼
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温州鱼饼

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这款鱼饼是温州民间的特产。剔骨去皮的鱼肉味道鲜美,鲜而不腥,低脂肪高营养!

作者: AIE9
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系温州菜
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  • 鱼剔骨去皮。

    1/13 鱼剔骨去皮。

  • 鱼肉和五花肉切丁儿,和在一起跺成泥。

    2/13 鱼肉和五花肉切丁儿,和在一起跺成泥。

  • 姜切小细丁儿,倒点清水渗出姜汁。

    3/13 姜切小细丁儿,倒点清水渗出姜汁。

  • 剁碎的五花肉与鱼肉,已经很均匀了。

    4/13 剁碎的五花肉与鱼肉,已经很均匀了。

  • 加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

    5/13 加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

  • 抓匀后,手抓起一直往一个方向砸,直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

    6/13 抓匀后,手抓起一直往一个方向砸,直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

  • 做成一个个椭圆的肉饼,用水淀粉拍匀,免粘锅。

    7/13 做成一个个椭圆的肉饼,用水淀粉拍匀,免粘锅。

  • 放入油锅里炸,用慢火炸至表面金黄捞出。

    8/13 放入油锅里炸,用慢火炸至表面金黄捞出。

  • 炸好的鱼饼。

    9/13 炸好的鱼饼。

  • 放在蒸锅上蒸,差不多要蒸15分钟。

    10/13 放在蒸锅上蒸,差不多要蒸15分钟。

  • 蒸好的鱼饼,已经闻到鱼饼的香味儿了。

    11/13 蒸好的鱼饼,已经闻到鱼饼的香味儿了。

  • 放凉,切片儿。

    12/13 放凉,切片儿。

  • 装盘,温州民间特产!

    13/13 装盘,温州民间特产!

  • 小贴士

    鱼肉抓均后往同一方向砸,这样做出来的鱼饼才有嚼劲儿。

    作者: AIE9

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