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老北京打卤面
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老北京打卤面

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老北京人不论是娶媳妇,过满月,还是老人做寿都要做上一顿打卤面,北京人称之为喜面,今天我把吃了几十年的打卤面介绍给大家也蒜给大家送喜气了!

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 将干木耳,黄花,香菇备齐,放入热水泡开

    1/15 将干木耳,黄花,香菇备齐,放入热水泡开

  • 将猪肉,葱,姜,花椒,大料放入水中开火煮

    2/15 将猪肉,葱,姜,花椒,大料放入水中开火煮

  • 煮到7分熟捞出

    3/15 煮到7分熟捞出

  • 捞出的肉切片

    4/15 捞出的肉切片

  • 将切好的肉片放入锅中继续煮

    5/15 将切好的肉片放入锅中继续煮

  • 加入酱油

    6/15 加入酱油

  • 先加入香菇继续煮

    7/15 先加入香菇继续煮

  • 香菇煮熟后加入黄花木耳

    8/15 香菇煮熟后加入黄花木耳

  • 大火烧开煮熟

    9/15 大火烧开煮熟

  • 准备淀粉,鸡蛋

    10/15 准备淀粉,鸡蛋

  • 调味,将淀粉倒入锅中搅匀

    11/15 调味,将淀粉倒入锅中搅匀

  • 将鸡蛋倒入锅中

    12/15 将鸡蛋倒入锅中

  • 加入味精即可出锅。准备煮面条了

    13/15 加入味精即可出锅。准备煮面条了

  • 面条煮好加入打好的卤

    14/15 面条煮好加入打好的卤

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    老北京的打卤面,卤里面就是黄花,木耳,香菇,鸡蛋,肉,没有其它原料。卤熟后可根据个人口味加入花椒油或香油,但不要放香菜,放香菜就变味了。

    作者: 筱筱德

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