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打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/12 黄花提前温水泡制30分钟；
2/12 木耳提前温水泡制30分钟，择干净，清洗干净；
3/12 猪肉切成大片；
4/12 葱姜，肉片，加料酒大火煮15分钟；
5/12 取鸡蛋三只；
6/12 鸡蛋打散加少许盐；
7/12 放入香菇、木耳、黄花菜继续煮15分钟；
8/12 加入生抽、盐、香油、大火煮开；
9/12 加入水淀粉，慢慢倒入蛋液；
10/12 加入小黄瓜煮一分钟，关火加香油、鸡精即食；
11/12 近距离高清图一张！
12/12 成品图感谢观赏！
打卤勾芡很重要！配料一样都不能少，最好再加瑶柱！
