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老北京人最喜爱吃打卤面。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/11 鸡肉丝提前煮熟用手撕成撕。
2/11 香菇，木耳，黄花菜提前泡发，洗净切丝和段备用。
3/11 锅中放少许油，先下牛肉丝煸炒段生放少许酱油。
4/11 在放泡发的黄花，木耳，香菇翻炒。
5/11 高汤入另个锅烧开。
6/11 下入鸡丝和煸炒好的菜和肉丝。
7/11 再次开锅用水淀粉勾芡。
8/11 等芡上劲把打好鸡蛋液淋在上面。
9/11 片刻蛋花成型。
10/11 锅中放入香油和花椒粒炸香关火，撒在打好的卤上即可。
11/11 成品。
鸡蛋要充分打散，淋在打好卤上才能,成蛋花。香油花椒油要炸出香味才好。高汤用鸡汤就行。
