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猪耳朵咬下去咔呲咔呲，声音很清脆很美味。这次我是先将猪耳朵卤好，取出放凉之后，再加入调料搅拌均匀。今天我弟以为这碗菜是买的，我问他味道怎么样，他说还不错，就是没有花生米。他说我吃到一颗，但是不松脆啦。我说这是老干妈里面的花生米，后来我跟他说是自己做的。哈哈哈哈，这是不是证明我的厨艺很好呀，我是该高兴呢还是该高兴呢。
36分钟
家常味
中级
其他
凉拌
其他
1/9 准备好新鲜的猪耳朵
2/9 将猪耳朵过下水，洗净。去除油脂
3/9 将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
4/9 加入适量的水，大火煮50分钟
5/9 汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了
6/9 放入盆中放凉
7/9 猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红绿辣椒切丁
8/9 将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。搅拌均匀
9/9 盛出盆中
1.猪耳朵卤的过程要记得加水，翻面
2.卤好用筷子戳一戳，戳穿就可以了
3.猪耳朵卤好放凉在切条
4.酱料根据自己口味也可以调
