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切鱼片一定要注意
1/8 用刀先将鱼刺剔出
2/8 根据纹路将鱼肉双刀切片
3/8 第一刀到鱼皮，第二道断
4/8 用生粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟
5/8 热锅倒油，先将鱼头、鱼骨煎至3-5分钟
6/8 加入姜蒜
7/8 半分钟后加入开水（一定要开水，这样鱼汤才会高白）
8/8 水开后加入鱼片，加入紫苏，大火焖3分钟左右，出锅
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15分钟
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