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猪肝是营养价值很高的一种食材，具有补血功效，且处理得当也是美味佳肴，配合瘦肉，是不错的选择
40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 猪肝洗净，切薄片备用
2/10 瘦肉洗净，切薄片备用
3/10 葱取葱白切小段，蒜拍碎，姜切丝备用
4/10 锅烧热，放油烧至八成热，放葱白，姜丝蒜爆炒
5/10 炒出香味后，放猪肝翻炒
6/10 炒到猪肝变白
7/10 加入瘦肉快速翻炒
8/10 然后放耗油
9/10 再放一瓶盖料酒和适量生抽快速翻炒均匀，放水盖上锅盖
10/10 焖煮至猪肝和瘦肉熟透，即可出锅
清洗猪肝时，先用水冲洗，然后切片，再洒上盐抓洗，然后用清水洗干净，这样猪肝吃起来味道比较好，炒之前也可以放清水中，要炒时再捞出
根据个人口味，也可以在放水焖的环节，加水淀粉，个人觉得直接加水更好吃，而且汤汁也可以淋饭，很香
