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鸡蛋猪脚姜醋是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，广东好多地方的产妇坐月子都吃鸡蛋猪脚姜醋。平常作为家常菜，也是相当诱人的，一边煮一边香气四溢，让人口水直流。
52分钟
酸甜
中级
其他
炒
其他
1/13 猪脚斩件洗净。
2/13 沸水烫煮2分钟，捞起冲洗后沥干水。
3/13 炒锅内慢火烘干水（不要放油）。
4/13 姜切块，用刀稍拍裂（易于入味）。
5/13 姜块与鸡蛋同煮。
6/13 5分钟后捞起姜块沥干水，炒锅内慢火再烘干水份。
7/13 鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳，与猪脚和姜块分别装好待用。
8/13 紫砂锅（或陶瓷类的瓦锅，切忌金属锅）内放进姜块。
9/13 铺上猪脚。
10/13 放进鸡蛋。
11/13 倒进甜醋（也叫黑醋），刚没过鸡蛋为宜。
12/13 煲15分钟后加入适量盐和黄糖（或红糖），根据份量再煲30～45分钟。
13/13 香得口水流一地。
1.姜不要切片，正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块，这样吃起来口感更佳，吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖，过甜可加适量白米醋。
