韭菜鸡蛋香菇素包子

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  1/12 韭菜择好洗净切碎，炒鸡蛋，粉丝开水泡好切碎，油条切碎块，香菇洗净切碎。

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  2/12 馅里先放食用油，我加了橄榄油，更营养健康，拌匀。先放油为了让油裹住菜的水分，不会出汤汁。

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  3/12 再加生抽，十三香调料，盐，香油，拌匀。

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  4/12 拌馅料要同方向搅拌。拌匀备用。

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  5/12 饺子粉加等量安琪酵母，小苏打，温水和面，用湿布盖好，醒20分钟以上。

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  6/12 发好的的面切开应该好多蜂窝最好。

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  7/12 做相同大小面剂，擀皮，中间厚，周围稍薄一点。不要太薄了，不然蒸出的包子不好。

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  8/12 左手托面皮，放馅，右手逆时针捏褶。

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  9/12 逆时针按之字形捏褶收口，边捏褶，左手拇指可以把馅往里按下，不要露馅。

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  10/12 包好收口。

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  11/12 包好的包子多整齐。

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  12/12 蒸锅冷水蒸十分钟关火，胖乎乎的包子出锅了。

小贴士

1发面掌握酵母和小苏打等量就行。温水和面，醒20分钟以上。
2和菜馅时都要先放油，裹住蔬菜水分，最后放盐，香油。
3做素馅放十三香调料特别好吃。超市都有卖。
4炒鸡蛋要多放油，凉了直接拌馅就可以。厨师教的啊。

作者: 52HZ_想飞的鱼

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