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土豆焖牛肉
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土豆焖牛肉

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牛肉一直是我所爱的食材,先生喜欢吃土豆,所以土豆焖牛肉是我们家餐桌上常见的菜肴,好吃又营养,简直停不下来啊。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛肉(选用牛上脑,比较嫩),土豆,生姜,香葱。

    1/16 牛肉(选用牛上脑,比较嫩),土豆,生姜,香葱。

  • 将土豆去皮切成滚刀块,可放入水中浸泡防止氧化。

    2/16 将土豆去皮切成滚刀块,可放入水中浸泡防止氧化。

  • 牛肉改刀切成薄片,加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉腌制半小时左右。生姜切丝,香葱切葱花。

    3/16 牛肉改刀切成薄片,加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉腌制半小时左右。生姜切丝,香葱切葱花。

  • 起锅,加入适量食用油。油温六成热,加入姜丝爆香。

    4/16 起锅,加入适量食用油。油温六成热,加入姜丝爆香。

  • 加入土豆块,炒至土豆块变色,微微起焦皮。

    5/16 加入土豆块,炒至土豆块变色,微微起焦皮。

  • 加适量清水,水量和土豆持平即可。开大火煮。

    6/16 加适量清水,水量和土豆持平即可。开大火煮。

  • 煮至水开,加入牛肉片。煮至牛肉片断生。

    7/16 煮至水开,加入牛肉片。煮至牛肉片断生。

  • 加入一勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,两勺白糖。翻炒均匀,使食材均匀上色。

    8/16 加入一勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,两勺白糖。翻炒均匀,使食材均匀上色。

  • 开大火煮。煮至锅中汤汁浓稠,转中小火慢慢煮。

    9/16 开大火煮。煮至锅中汤汁浓稠,转中小火慢慢煮。

  • 煮至锅中汤汁减少一半,翻炒片刻,加一勺食盐调味。继续煮。

    10/16 煮至锅中汤汁减少一半,翻炒片刻,加一勺食盐调味。继续煮。

  • 煮至汤汁浓稠,加入葱花。

    11/16 煮至汤汁浓稠,加入葱花。

  • 翻炒片刻,收汁出锅即可。

    12/16 翻炒片刻,收汁出锅即可。

  • 装盘,再撒上些许葱花。

    13/16 装盘,再撒上些许葱花。

  • 香喷喷的土豆焖牛肉出炉啦。

    14/16 香喷喷的土豆焖牛肉出炉啦。

  • 来张特写。好吃到停不下来啊!

    15/16 来张特写。好吃到停不下来啊!

  • 开饭啦!

    16/16 开饭啦!

  • 小贴士

    1、选用土豆的时要注意,不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆,这样的土豆含有较高的龙葵素,食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
    2、土豆块可以烧久一点,烧至土豆酥烂反而味道更好。
    3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质,再放进清水里浸泡一会,不但可以沉淀出多余的淀粉,而且也可以保证土豆不容易氧化发黑,不影响菜肴的美观性。
    4、牛肉可以切成块,也可以切成片,也可以选用牛腩,根据个人喜好即可。
    5、牛肉本身具有膻味,可以用料酒或啤酒腌制一会,不仅去除味道,煮的时候也更加香。
    6、牛肉如果怕焖老了,可以用淀粉事先腌制一会,让它更嫩,煮出来口感也顺滑。
    7、此菜主要是用酱油来调咸淡,但酱油的用量多了,成菜后的颜色不好看,可适当加些食盐来调味。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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