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牛肉一直是我所爱的食材，先生喜欢吃土豆，所以土豆焖牛肉是我们家餐桌上常见的菜肴，好吃又营养，简直停不下来啊。
45分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/16 牛肉(选用牛上脑，比较嫩)，土豆，生姜，香葱。
2/16 将土豆去皮切成滚刀块，可放入水中浸泡防止氧化。
3/16 牛肉改刀切成薄片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉腌制半小时左右。生姜切丝，香葱切葱花。
4/16 起锅，加入适量食用油。油温六成热，加入姜丝爆香。
5/16 加入土豆块，炒至土豆块变色，微微起焦皮。
6/16 加适量清水，水量和土豆持平即可。开大火煮。
7/16 煮至水开，加入牛肉片。煮至牛肉片断生。
8/16 加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。翻炒均匀，使食材均匀上色。
9/16 开大火煮。煮至锅中汤汁浓稠，转中小火慢慢煮。
10/16 煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻，加一勺食盐调味。继续煮。
11/16 煮至汤汁浓稠，加入葱花。
12/16 翻炒片刻，收汁出锅即可。
13/16 装盘，再撒上些许葱花。
14/16 香喷喷的土豆焖牛肉出炉啦。
15/16 来张特写。好吃到停不下来啊！
16/16 开饭啦！
1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、牛肉可以切成块，也可以切成片，也可以选用牛腩，根据个人喜好即可。
5、牛肉本身具有膻味，可以用料酒或啤酒腌制一会，不仅去除味道，煮的时候也更加香。
6、牛肉如果怕焖老了，可以用淀粉事先腌制一会，让它更嫩，煮出来口感也顺滑。
7、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐来调味。
