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老式月饼
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老式月饼

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月饼一定是又甜又腻, 一定是伴着各种色素、添加剂防腐剂,一定是机器流水线生产?NO...月饼其实也可以*、不油腻的月饼!

作者: MiyaLee
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将玉米糖浆放入盆中

    1/8 将玉米糖浆放入盆中

  • 加入碱水搅拌均匀

    2/8 加入碱水搅拌均匀

  • 再加入玉米油搅拌均匀

    3/8 再加入玉米油搅拌均匀

  • 放入中筋面粉,面粉可稍微多加点,不然有些蘸

    4/8 放入中筋面粉,面粉可稍微多加点,不然有些蘸

  • 和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

    5/8 和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

  • 冷藏后取出,将面团和馅料分别分成25g的小团,搓圆备用。馅料我是买现成的,豆沙馅有些稀,稍微少一点量。(自己熬的会比较干)

    6/8 冷藏后取出,将面团和馅料分别分成25g的小团,搓圆备用。馅料我是买现成的,豆沙馅有些稀,稍微少一点量。(自己熬的会比较干)

  • 用外皮包住馅料,用模具印成花型

    7/8 用外皮包住馅料,用模具印成花型

  • 烤箱180度预热,烤5分钟取出喷水防止裂开,再烤10分钟刷蛋液,最后5分钟后上色取出

    8/8 烤箱180度预热,烤5分钟取出喷水防止裂开,再烤10分钟刷蛋液,最后5分钟后上色取出

  • 小贴士

    刷蛋液的时候一定要用毛刷仔细刷均匀,不然就会一坨*案。尽量用图案简单的模具,太过复杂烤后花纹就会变淡,看不出花型

    作者: MiyaLee

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