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1/13 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)
2/13 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)
3/13 松弛10分钟
4/13 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)
5/13 重上往下卷一圈半
6/13 松驰15分钟
7/13 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8/13 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起
9/13 卷时一头要捏紧
10/13 进行第2次发酵,体积长大近一倍后
11/13 表面刷蛋液
12/13 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。
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