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桔香面包
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桔香面包

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作者: 一条小馨兰51
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)

    1/12 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)

  • 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)

    2/12 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)

  • 松弛10分钟

    3/12 松弛10分钟

  • 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)

    4/12 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)

  • 重上往下卷一圈半

    5/12 重上往下卷一圈半

  • 松驰15分钟

    6/12 松驰15分钟

  • 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干

    7/12 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干

  • 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起

    8/12 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起

  • 卷时一头要捏紧

    9/12 卷时一头要捏紧

  • 进行第2次发酵,体积长大近一倍后

    10/12 进行第2次发酵,体积长大近一倍后

  • 表面刷蛋液

    11/12 表面刷蛋液

  • 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。

    12/12 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。

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