6.1万点赞 ·
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.6万
1/12 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)
2/12 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)
3/12 松弛10分钟
4/12 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)
5/12 重上往下卷一圈半
6/12 松驰15分钟
7/12 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8/12 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起
9/12 卷时一头要捏紧
10/12 进行第2次发酵,体积长大近一倍后
11/12 表面刷蛋液
12/12 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。