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蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如荠菜、面条菜、白蒿等来蒸，夏季多用荆芥、茼蒿、茄子，秋冬季节则用土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕等来蒸，蒸菜用的粉一般是面粉或者玉米面、小米面。将蔬菜择洗干净，块茎类的经过切细丝，拌上面粉（或玉米面、小米面），上屉蒸熟，用调料拌匀直接食用，或者蒸熟后炒食，亦菜亦饭、方便快捷、别具风味。我这次做的是五月新鲜的槐花直接冷冻在冰箱里呢，拿出啦和新鲜的一样，，
44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 冷冻的新鲜槐花室温解冻
2/11 清水多淘洗几遍，洗干净挤去水分
3/11 加入色拉油拌匀
4/11 加入盐和五香粉
5/11 加入面粉
6/11 搅拌均匀，确保面粉被槐花粘上
7/11 蒸锅放水，烧开后将槐花放入蒸布上放入锅内，大火七八分钟就好。
8/11 将蒜瓣放蒜窝压碎，加入醋生抽芝麻香油调成酸汁
9/11 将蒸好的槐花倒入盘内
10/11 将蒜汁倒入盘内
11/11 调制均匀就可食用了。非常好吃。
根据槐花的老嫩程度，蒸的时间掌握在7-10分钟左右。洗干净的槐花一定要挤干净水分，不然面放进去就会成为一个团不会均匀的粘上了。蒸的时候一定要用蒸布防粘。还可以根据自己的喜好自做辣椒油来拌吃。
