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螃蟹含有丰富的蛋白质，铁，磷脂，既美味又营养。大蟹适合清蒸，小蟹拿去辣炒才够劲。
25分钟
红油味
初级
其他
拌
其他
1/8 螃蟹洗净去背壳，对半折备用。
2/8 配菜洗净切好备用。
3/8 开火热水，放入生姜爆香
4/8 倒入螃蟹大火翻炒至变色。
5/8 加入料酒，生抽，糖，翻炒后加入青红辣椒。
6/8 加入半碗水，盖锅煮十分钟，期间可以翻盖稍微翻动一下以防粘锅。
7/8 调入味精和香菜，拌匀出锅。
8/8 装盘。
蟹肉容易熟，为了入味必须要炖煮久一点，因此实现要用油锅爆炒，锁住肉汁。
