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记得小时侯妈妈每次做了这个菜，我们三兄妹就会抢着倒菜水拌红饭吃，谁的饭不够红还不高兴呢！皮蛋与苋菜这样煮既压住了蛋的那种味道又清火，颜色亮丽特别吸引人。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 苋菜去掉根部洗干净备用
2/7 蒜、葱切末，姜切丝备用
3/7 锅烧热倒油放入葱姜蒜爆香
4/7 放入苋菜翻炒片刻加盐再炒匀
5/7 放入皮蛋后再加少许水或上汤开小火焖片刻
6/7 收汁，加少许鸡精调味即可
7/7 好了，完成了，出锅装盘啰，再撒点葱花点缀
用清水或上汤都可以，煮的时间不能太久，不然苋菜会吃起来很柴，汤汁也不要收得太干了。
