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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/7 所需材料准备好
2/7 韭黄去老叶洗净切段为3厘米左右
3/7 鸡蛋打入碗中加一克盐打散
4/7 锅中入油韭黄倒入，中火翻炒均匀加2克盐炒至变软
5/7 鸡蛋均匀倒入锅中（全程小火煎）
6/7 两分钟后翻至另外一面继续小火煎至两面微金黄即可
7/7 最后装盘盛出即可
1:韭黄尽量不要炒过头，不然没有口感。
2:全程小火慢煎
