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儿子喜欢吃蛋饺，所以我经常给儿子做蛋饺吃。用平底锅做蛋饺很快和方便，喜欢的都可以动手试一试哦。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 鸡蛋打散备用
2/11 瘦肉剁碎，加生抽，嫩肉粉，葱姜末腌渍十分钟。
3/11 油烧热，滑炒肉末至断生盛出备用。
4/11 平盘锅洗净，用厨房纸擦干，先不要加热，用小平瓷勺舀一勺鸡蛋，按顺时针方向由外向内划满一个小圆圈。
5/11 开小火，煎蛋皮。当蛋皮快凝固时，放点瘦肉末做馅，放蛋皮中间。
6/11 再把蛋皮折过来，用小勺子舀少许蛋液沿蛋边浇点点蛋液，在把上下蛋皮边缘按紧。
7/11 就这样一个个做完所有的蛋液，蛋饺就做好了。
8/11 油烧热加姜末蒜末爆香
9/11 加水烧开，再加入蛋饺，火腿肠。
10/11 再加入粉丝和嫩青菜。粉丝青菜煮好后，加适量盐，生抽。一份美味的蛋饺粉丝汤就做好啦。
11/11 成品图，好吃看得见，美味营养又不上火。
摊蛋皮时，平底锅要保持低温或者冷的，温度过高，蛋液一触锅底就凝固，蛋皮就划不开。每摊好一个蛋皮用凉水冲一下锅。摊蛋皮时不用放油的。
