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煮的时间不宜过长,否则易开壳
1/5 带壳毛豆洗干净。最好加盐搓洗
2/5 毛豆剪开口
3/5 锅放水,(水能没过毛豆就好)放干辣椒段,花椒,香叶,桂皮,八角,姜片。
4/5 水烧开之后,放盐 鸡精 料酒 毛豆 滴几滴油 煮5~8分钟 ,以后锅离火,静至泡一小时
5/5 出锅装盘
想要很好的入味 要泡半小时以上