家常红烧鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常红烧鱼
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家常红烧鱼

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小时候最喜欢妈妈做的红烧鱼,漂泊在外,想家的时候就做一顿红烧鱼吃,朴实无华,就好像父母陪在自己的身边,这就是家的味道

作者: 幼柳三岁啦BF2q
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 草鱼一条,去除鱼鳞和内脏(也可以像我这样让卖鱼的给处理好)

    1/8 草鱼一条,去除鱼鳞和内脏(也可以像我这样让卖鱼的给处理好)

  • 切成大小差不多的块装,鱼鳍去掉,撒上一点盐腌制一下,家里人做菜没有放料酒的习惯,这里也就不放了,喜欢的亲可以自己加哦

    2/8 切成大小差不多的块装,鱼鳍去掉,撒上一点盐腌制一下,家里人做菜没有放料酒的习惯,这里也就不放了,喜欢的亲可以自己加哦

  • 准备配料,姜,蒜瓣,葱切段切片,干辣椒剁碎

    3/8 准备配料,姜,蒜瓣,葱切段切片,干辣椒剁碎

  • 准备一碗面粉,将每块鱼上面都裹一层面粉

    4/8 准备一碗面粉,将每块鱼上面都裹一层面粉

  • 干净无水的锅里放点油,烧热,(煎鱼可以多放点油,而且油烧到8成热,煎出来的鱼不容易粘锅和破皮)

    5/8 干净无水的锅里放点油,烧热,(煎鱼可以多放点油,而且油烧到8成热,煎出来的鱼不容易粘锅和破皮)

  • 两面都煎黄,这个时候可以放姜,蒜瓣用油煸香,放入盐十三香,胡椒粉

    6/8 两面都煎黄,这个时候可以放姜,蒜瓣用油煸香,放入盐十三香,胡椒粉

  • 加入适量的水,刚刚漫过鱼肉,大火烧开,过程中轻轻地翻动,防止粘锅(我用的是铁锅,不是不粘锅)撒上葱花,放入鸡精

    7/8 加入适量的水,刚刚漫过鱼肉,大火烧开,过程中轻轻地翻动,防止粘锅(我用的是铁锅,不是不粘锅)撒上葱花,放入鸡精

  • 出锅啦

    8/8 出锅啦

  • 小贴士

    1.所有过程中需要翻动鱼块的,都要轻轻地翻动
    2.烧菜时酱油一定在盐之前,妈妈说这样更容易上色
    3.加水煮鱼的过程中可以用锅铲轻轻地从锅的底部翻动一下,免得有粘锅现象

    作者: 幼柳三岁啦BF2q

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