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素炒茄子
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素炒茄子

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之前做红烧茄子,都是需要调汁的,有时候做完颜色难看,味道重,都不是我想要的口味。偶然去亲戚家,看到亲戚做,然后回来就成功了。新手,所以卖相不怎么样,还望多多提意见。

作者: 喻_
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将茄子切滚刀块。

    1/9 将茄子切滚刀块。

  • 将茄子切滚刀块,青椒切丝,洋葱切丝。

    2/9 将茄子切滚刀块,青椒切丝,洋葱切丝。

  • 大蒜切成粒就好

    3/9 大蒜切成粒就好

  • 锅内放油,油比平时多放点,众所周之,茄子吃油厉害。

    4/9 锅内放油,油比平时多放点,众所周之,茄子吃油厉害。

  • 将茄子放入,翻炒至变淡黄,也就是吸油成功。大概炒一分钟。注意观察,不要太老了,生一点没关系。

    5/9 将茄子放入,翻炒至变淡黄,也就是吸油成功。大概炒一分钟。注意观察,不要太老了,生一点没关系。

  • 倒入青椒和洋葱,继续翻炒,全程都是大火翻炒噢。大概翻炒两分钟以内,主要目的是让青椒和洋葱断生,不是炒熟。

    6/9 倒入青椒和洋葱,继续翻炒,全程都是大火翻炒噢。大概翻炒两分钟以内,主要目的是让青椒和洋葱断生,不是炒熟。

  • 加入豆瓣酱翻炒,一勺半,如果茄子比较少就少加点一勺就够了。不要加盐,豆瓣酱本身是咸的。翻炒均匀。可以加点鸡精,少量。

    7/9 加入豆瓣酱翻炒,一勺半,如果茄子比较少就少加点一勺就够了。不要加盐,豆瓣酱本身是咸的。翻炒均匀。可以加点鸡精,少量。

  • 不要忘了蒜末,快出锅前倒入蒜末。翻炒,非常香,翻炒几下基本就出香味了。

    8/9 不要忘了蒜末,快出锅前倒入蒜末。翻炒,非常香,翻炒几下基本就出香味了。

  • 装盘。多余的油就不要了,因为茄子本身挺油,太多油,吃起来会腻。

    9/9 装盘。多余的油就不要了,因为茄子本身挺油,太多油,吃起来会腻。

  • 小贴士

    可以在加入豆瓣酱的时候加少许糖,会带点甜。全程大火炒,不要加水,所以注意烹饪时间,出锅前可以用锅铲试下茄子。

    作者: 喻_

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