香酥猪手

做法 将做法保存到手机

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  1/12 准备猪爪三个，把毛处理干净

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  2/12 然后锅内加适量清水，水量没过猪爪就行，开大火进行焯水，水开算时间，焯五分钟就行了

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  3/12 焯的过程中我们把配料准备好，小葱打结，姜切片，然后把八角.香叶.冰糖.盐.料酒.红曲米按上述标准备齐

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  4/12 五分钟后，猪爪也焯好了，关火，捞出猪爪

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  5/12 把焯过水的猪爪，用刀在案板上从中部劈开，再次清洗干净

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  6/12 把劈开的猪爪放入高压锅内，锅内加清水没过猪爪就行

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  7/12 把备好的盐.料酒.八角.香叶.葱.姜和冰糖倒入高压锅内

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  8/12 盖上高压锅盖，压十分钟（上气算时间）十分钟后，不要打开高压阀，把猪爪在高压锅内，再焖五分钟就熟了

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  9/12 把压好的猪爪捞出沥干水分，一定沥干水分！

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  10/12 锅内加约五百克的色拉油，中火烧两成热，把沥干水分的猪爪下锅，马上盖上锅盖，炸两到三分钟，（关火等三分钟再揭盖）这个一定要切记！

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  11/12 最后把炸的有点焦黄的猪爪捞出，沥油装盘就成了

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  12/12 成品菜

小贴士

买猪爪要买猪爪的前部，因为前部都是精华，都是筋和皮，脂肪很少。炸猪爪时一定注意！把猪爪放油锅内马上盖上锅盖，人也不要靠太近。猪爪炸好后，关火三分钟之后再揭盖！切记！！！以免伤到自己

作者: 有责任才有未来

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