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香酥猪排
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香酥猪排

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猪排经过腌制,裹粉,油炸,外酥里嫩,外面一层薄薄的外套,里面经常腌制很入味,怎一个赞字了得

作者: 记得33
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好猪排,让老板直接拍打好了,边上切小口

    1/15 准备好猪排,让老板直接拍打好了,边上切小口

  • 猪排放水中浸泡出血

    2/15 猪排放水中浸泡出血

  • 将猪排洗净,沥干水分,放入盐,料酒,六月鲜酱油和姜片

    3/15 将猪排洗净,沥干水分,放入盐,料酒,六月鲜酱油和姜片

  • 让每一片都裹上酱汁,均匀入味,腌制1小时,中途翻动一下

    4/15 让每一片都裹上酱汁,均匀入味,腌制1小时,中途翻动一下

  • 准备好鸭蛋,玉米淀粉和面包糠

    5/15 准备好鸭蛋,玉米淀粉和面包糠

  • 先裹一层玉米淀粉

    6/15 先裹一层玉米淀粉

  • 然后裹一层蛋液,裹均匀然后滴干蛋液

    7/15 然后裹一层蛋液,裹均匀然后滴干蛋液

  • 在裹一层面包糠

    8/15 在裹一层面包糠

  • 依次裹好,放入盆中

    9/15 依次裹好,放入盆中

  • 将锅烧热,放入适量的油,转小火

    10/15 将锅烧热,放入适量的油,转小火

  • 放入猪排

    11/15 放入猪排

  • 记得翻面,掌握火候

    12/15 记得翻面,掌握火候

  • 炸至金黄色即可

    13/15 炸至金黄色即可

  • 炸好切小块,方便

    14/15 炸好切小块,方便

  • 蘸点番茄酱或者椒盐

    15/15 蘸点番茄酱或者椒盐

  • 小贴士

    1.猪排过下水去血
    2.猪排要用小锤子拍打松散,在一边划小口,不然炸至会卷曲
    3.腌制要入味,可以按摩入味
    4.裹粉顺序不要乱,蛋液裹均匀要滴干,不然裹面包糠会一个个疙瘩
    5.先将锅烧热转小火,慢慢炸

    作者: 记得33

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