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天气热，不想去吃外食，怕不新鲜，自己做，干净卫生，还划算。
25分钟
家常味
中级
其他
酱
江西菜
1/7 鸭舌洗净
2/7 水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味
3/7 飞水后放入凉水中冲洗一下
4/7 鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可
5/7 加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可
6/7 玩活
7/7 上桌
喜欢什么样的原料都可以，鸭脖子，鸭珍什么的都是可以的。鸭舌飞水，然后再迅速冲凉水，为的是皮Q弹肉紧实。注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了1斤鸭舌。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，最好要用密封好不跑水的锅。
