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一直喜欢吃麻酱饼，但从来没有勇气尝试过，总觉得这是饭店白案师傅的手艺，不是我的水平所能及。至从来了香哈，学习了不少面点的制作，觉得麻酱饼离我越来越近。什么都想尝试，什么都敢尝试了。今天尝试做了芝麻饼，效果非常好，所以拿来和大家一起分享。
45分钟
五香
中级
其他
酱
其他
1/20 准备好所需的食材。
2/20 把酵母粉用110克温水化开。
3/20 水油面：280克面粉，加植物油50克，泡打粉1克，搅拌均匀后。加入泡好的酵母。
4/20 揉成圆型面团，放较温暖处发酵的1个小时。
5/20 油酥面：剩下的面粉120克，加100克的植物油，8
0克麻酱。拌匀。
6/20 把油酥分成两块相同大小。
7/20 其中一块，加入白糖
8/20 把花椒面和孜然面放热锅上炒出香味，与另一块油酥面和在一起揉匀。
9/20 把水油面分成同样大小的两块。
10/20 其中一块水油面擀成中间厚四周薄的面片。
11/20 放入糖油酥
12/20 有四周的面皮，把中间的油酥包住。
13/20 全部包好后，用手压平。
14/20 擀开成方形面饼。
15/20 把面皮其中一边慢慢卷起成圆柱型。
16/20 切成六个面剂。
17/20 横截面向上放好，用手垂直按下，成小饼状。
18/20 另一块面用相同的方法，包入咸油酥，做成相同的饼。
19/20 为了区分甜饼和咸饼，在饼的上面刷上鸡蛋液，然后沾黑芝麻和白芝麻。黑芝麻是咸饼，白芝麻是甜饼，放入烤盘。烤箱预热5分钟后,180度烤20分钟。时间到了，关闭烤箱在烤箱里再用余热烤2分钟。
20/20 麻酱饼出炉啦！
