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25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/13 准备好食材，牛肉洗净。
2/13 将葱，姜，小米椒切碎放入容器备用。
3/13 牛肉去膜去筋，切小块。
4/13 切好的牛肉放入容器里，加入适量的五香粉，胡椒粉，孜然粉，盐，鸡精粉，味达美酱油，料酒，还要取一个蛋清加进去用手抓匀，腌制半小时。
5/13 腌制好的牛肉用牙签串起来，大点的串一块，小点的串两块。
6/13 串好所有的牛肉。
7/13 取一个干净的方便袋或者一次性保鲜袋平铺在干净的地方，把肉放在袋子上，倒上面粉，抖动袋子使肉都裹满面粉（如图）。
8/13 裹满面粉的肉再裹上面包糠。
9/13 锅里倒适量的油，油热八九分，倒入串好的肉，中火炸2-3分钟捞出即可。
10/13 炸好的肉沥一下油，这些肉我分两次炸的，锅小没法一次炸完。
11/13 将肉装盘，周边放几片香菜叶，肉上撒点孜然粉和芝麻就可以了。
12/13 成品图。
13/13 成品图。
炸肉的时候不易时间过长，要不肉炸老了不好吃，还有中火最好，大火怕糊了。
肉上裹面粉或者淀粉都可以。
