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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 长食具有清血脂抗衰老降低胆固醇等作用。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 茄子去皮切小条，用盐水泡5分钟。
2/8 猪肉切小丁，姜蒜切末。
3/8 油锅烧热，下肉丁翻炒至变色。
4/8 下茄子炒至变软。
5/8 把茄子拨到一边，下姜蒜和豆瓣酱炒香。
6/8 和茄子一块炒匀，加适量水盖上锅盖焖一分钟。
7/8 下少许鸡精，用湿淀粉勾芡后关火。
8/8 出锅，撒上香菜碎。
茄子泡一下盐水能防止变黑，炒出来颜色更好看。用湿淀粉勾芡吃起来更香滑。
