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平时孩子们爱吃各种素馅的饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，山上的野韭菜无污染，纯天然，味道更是清新鲜美，配上鸡蛋，虾皮调成的馅堪称绝美之佳肴。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/19 普通面粉适量
2/19 加入适量清水搅拌均匀揉成面团盖上盖子醒制
3/19 山韭菜摘洗干净放漏筐里控干水分
4/19 把控干的山韭菜切碎放入容器内加适量香油拌匀
5/19 鸡蛋，小虾皮备用
6/19 鸡蛋打入碗里加少许料酒清水搅拌均匀
7/19 锅里放适量油烧五六成热
8/19 倒入蛋液凝固成型
9/19 用筷子快速搅碎，自然凉透
10/19 把小虾皮清净放入步骤4，再放入步骤9，加入五香粉，盐，鸡粉，香油搅拌均匀
11/19 饺子馅拌好了备用
12/19 把面团放案板上揉光滑
13/19 搓成均匀的长条
14/19 再切成大小均匀的小剂子
15/19 用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
16/19 根据自己喜欢的形状包成饺子
17/19 我包的外形都不太好看
18/19 锅里放水烧开，放入饺子大火煮开五分钟即可
19/19 香喷喷的饺子出锅了
1鸡蛋液里放入料酒清水打匀，炒出的鸡蛋更滑嫩，2山韭菜切碎提前拌上香油封口防止出水，馅料随包随拌最好，3饺子开锅煮四五分钟即可，不易时间过长。4冬天和面稍软点，夏天和面稍硬点。
