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麻辣火锅兔
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麻辣火锅兔

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高蛋白低脂肪的兔肉是每个大喊减肥人士不容错过的肉类。 新鲜点杀的兔肉非常鲜嫩入口,吃法也非常多,之前给大家分享了香辣烤兔腿和干煸兔丁的做法,今天再来分享一道我家隔三差五就会吃的麻辣火锅兔。 火锅兔里加入自己爱吃的藕片,土豆片,土豆粉等配菜,荤素搭配,偷懒不想做菜的时候非常适用,一顿饭一个菜就解决,既方便又下饭!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/18 成品图。

  • 现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

    2/18 现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

  • 腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。

    3/18 腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。

  • 冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

    4/18 冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

  • 煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

    5/18 煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

  • 大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

    6/18 大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

  • 锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

    7/18 锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

  • 加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

    8/18 加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

  • 倒入兔肉转大火翻炒。

    9/18 倒入兔肉转大火翻炒。

  • 依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

    10/18 依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

  • 加少许白糖大火翻炒片刻。

    11/18 加少许白糖大火翻炒片刻。

  • 加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)

    12/18 加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)

  • 莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

    13/18 莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

  • 兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

    14/18 兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

  • 盛出装盘即可!

    15/18 盛出装盘即可!

  • 藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。

    16/18 藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。

  • 近图。

    17/18 近图。

  • 配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。

    18/18 配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。

  • 小贴士

    此道火锅兔是麻辣味的。
    泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣,所以根据个人口味增减辣椒的量,花椒粒和花椒粉多点就会非常麻,所以也请根据个人口味增减。
    火锅底料我用的大红袍的,其他的也可以,掰一小块相当于调味料,加入是为了让味道更好,没有不加一样好吃。
    配菜根据自己喜好添加,或者不加均可。

    作者: 萌奇奇他娘

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