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兔肉腥味比较重，所以我一般都不加其它配料，只用姜、蒜、八角等去腥的东西，这样炒出来基本不会有腥味。
36分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 兔肉洗净斩小块。
2/9 准备姜、蒜、八角、香叶、辣椒、花椒。
3/9 把兔肉冷水下锅，加姜、料酒煮开。
4/9 捞出洗净浮沫控水。
5/9 油锅烧热，下所有香料炒出香味。
6/9 下兔肉翻炒约5分钟。
7/9 下少许料酒，加适量盐、糖、老抽，加一碗水煮开后转小火煮约25分钟。
8/9 至汤汁收干即可。
9/9 出锅装盘，椒香四溢，麻辣可口。
兔肉先过水焯一遍能去掉一些腥味，料酒要在加水前放入，火稍微大一点，倒入料酒腥味会随着酒的蒸汽蒸发不少。炒的时候多加香料，炒熟后基本就不腥了。
