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我家孩子喜欢吃浓郁的味道，放太多汤炖着就不喜欢吃，蒸鸡块放很少一点汤，反而都喜欢。
32分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/8 将土鸡洗净剁成块。
2/8 香菇洗净，大个的菇盖掰开，毛山药去皮切滚刀块，老姜切片，准备一点葱花。
3/8 热锅凉油，先小火煸姜片。（因土鸡有黄色鸡油，特别香，炒土鸡宜放少量植物油）
4/8 下入鸡块炒两分钟。
5/8 再下香菇炒两分钟。
6/8 最后下入山药块，撒一点盐，炒匀，盛到大碗里。
7/8 将盛鸡的碗放入电高压锅中，土鸡肉比较难蒸烂，至少蒸一个小时以上。
8/8 端出来撒上葱花，就可以吃了。
正宗土鸡不需要很多调味料，吃的就是原汁原味。
土鸡皮下脂肪呈黄色，如果不太多就切掉一点；不是太多，就留在鸡肉上，熟后变成一层厚厚的黄色鸡油，特别香，所以炒的时候不要放太多油。
