香菇山药瘦肉面片汤

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  1/21 干香菇事先用凉水泡发，泡软即可

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  2/21 大葱切厚片，小葱切小段

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  3/21 猪瘦肉切薄片

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  4/21 山药去皮切菱形片

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  5/21 锅中放水加少许盐，烧开，把山药放进去焯水

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  6/21 然后盛出来过凉水沥干备用

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  7/21 泡好的香菇斜刀切两半备用

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  8/21 炒锅放少量油烧至七分热时，放入大葱片煸炒

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  9/21 炒出葱香味时放入瘦肉片

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  10/21 翻炒至肉片变白，出香味

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  11/21 向锅中加入一勺生抽炒匀上色

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  12/21 倒入适量热开水到锅中

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  13/21 大火煮开锅后撇去浮沫

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  14/21 此时往锅中加入干面片，我用的是绿豆面片

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  15/21 锅中加入面片后继续大火烧开锅

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  16/21 此时锅中放入焯水后的山药和泡发的香菇

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  17/21 加一勺耗油和适量盐到锅中，再次煮开锅

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  18/21 最后加少许白胡椒粉调味，关火即可

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  19/21 盛到大碗中

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  20/21 撒小葱段

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  21/21 稍稍拌匀，上桌

小贴士

1.干香菇泡发要用凉水，不要用开水，这样香味才不会流失，如果没有干香菇，就用鲜香菇也行
2.山药焯水后立刻过凉水，可以保证其清脆的口感，最好选用沙山药
3.可以选择其它口味的面片来做
4.少许白胡椒粉会使汤更鲜美，但加多了就会辛辣，请控制用量，不喜欢的不加也可以

作者: 刘佳

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