保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 237收藏
独家 · 11.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.0万
每年冬天的时候，妈妈就会腌好多的腊鱼腊肉给我带回来放在冰箱里，什么时候想吃就拿出来自己做。我从不在外面买这些，外面买的始终都没有妈妈做的好，因为这是独有的妈妈的味道……
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备食材
2/10 腊鱼洗净切块
3/10 生姜蒜瓣干红椒切碎或切丝备用
4/10 锅烧热放油，加入切好的生姜干红辣椒爆香
5/10 鱼块放入锅中整理好，让鱼块的一面煎至金黄
6/10 翻面，也煎至金黄，倒入少许料酒翻炒，滴几滴醋
7/10 加适量开水再放适量蚝油提鲜，焖一会儿，
8/10 待水收干一半后加入适量老干妈风味酱，再焖一小会儿
9/10 放入适量鸡精就可以起锅了
10/10 这是我做好的
用醋在烹调中起有增加香味、鲜味及解腻、去腥除异味的作用，又有抑制、杀灭细菌的功用。但是要注意醋的用量，放多了就会是酸辣鱼块了哦……
