金刚火方

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  1/9 猴头菇清水泡发

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  2/9 泡发好的猴头菇剁碎，荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用

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  3/9 冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽

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  4/9 在冬瓜皮的一面抹上一层老抽

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  5/9 把准备好的馅填入槽中

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  6/9 锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用

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  7/9 另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜

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  8/9 隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀

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  9/9 锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可

小贴士

没有荸荠，可放些笋，或藕主要是增加些口感

作者: 煮酒人

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