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这道（香辣肚丝）是喜欢吃辣食朋友的福音。因这道菜是超辣版本，因为我今天选用的辣椒，都是特辣级别的辣椒，可能是天热的原因，我们家今天就炒了一个香辣开胃小菜吃，味道非常不错！牛肚也适合辣炒
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/15 首先把卤制牛肚准备好，（这里我把红.黄.青辣椒就统称彩椒吧）彩椒.洋葱和生姜清洗干净
2/15 把牛肚切成均匀细丝
3/15 把切好的牛肚丝装盘备用
4/15 然后把洋葱.彩椒和姜都切成丝，把菜椒少许冲洗去籽，这样炒菜更美观些
5/15 锅架炉上.开小火，加少许大豆油，把姜丝倒入锅内少许煸炒
6/15 接着把切好的牛肚下锅，调中火炒一分钟
7/15 再改小火，加五克自制辣椒油下锅
8/15 接着加五克耗油，把牛肚炒均匀
9/15 把炒好的牛肚，出锅装盘备用
10/15 锅清洗干净，加少量大豆油小火烧三成热
11/15 把切好的彩椒和洋葱一同下锅，调中火翻炒两分钟
12/15 改微火，加少许的盐，（够彩椒和洋葱的咸味即可）在锅内炒均匀
13/15 再把刚才炒好的牛肚，下锅和彩椒炒一分钟
14/15 最后加七到八粒味精，炒均出锅装盘，一道超辣版的“香辣肚丝”就成了
15/15 成品菜
炒此菜时，牛肚和配料一定要分开炒，因卤制牛肚本身有咸味，如一同炒制，放盐时牛肚就炒咸了
