麻辣螺蛳

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  1/12 螺蛳滴几滴香油最好提前泡12小时吐干净

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  2/12 我最少洗了十几遍，装盘待用

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  3/12 配料备好

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  4/12 把老抽、生抽、陈醋、胡椒粉、料酒、生粉加水勾茨一大碗配料待用

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  5/12 郫县豆瓣酱剁碎备用

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  6/12 起一锅水烧开入螺蛳大火煮开一分钟，杀死里面细菌，你可以看到好多泡沫，捞出沥干待用

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  7/12 起锅入油小火爆香花椒

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  8/12 加入干辣椒、蒜片、姜片、八角、香叶继续爆香

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  9/12 把锅里爆香好的配料堆一边入剁碎的豆瓣酱小火炒出红油

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  10/12 出红油后转大火入螺蛳爆炒二分钟，加入调好的配料汤汁，转中火继续焖十分钟

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  11/12 加入适量九层塔翻至小火收汁即可

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  12/12 装盘上桌

作者: 佳艺林

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