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我家的红烧肉都是用甜酒酿抹了猪肉再再去炸上色的，炸的时候满屋子都是甜酒的香味，可是这个做法也比较麻烦。亲可以用老抽上色
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 水里加料酒，烧开水，把肉放进去煮几分钟
2/12 煮好了用刀在皮子上刮一下，把猪皮上的脏东西刮掉。刮干净后用甜酒酿均匀抹在猪肉上，像做按摩一样给肉肉按摩吸收（没有甜酒酿的可以省略此步骤）
3/12 锅内放油，油很热的时候放入五花肉炸，猪皮朝下。这样做也是为了猪皮更好看的上色，没有甜酒的可以省略这步，直接从下一步做
4/12 今天还不是上色得很好，平时都是老公来上色。油炸过程很危险，担心的可以不用这步骤哦
5/12 切成丁状
6/12 姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，砂仁准备好
7/12 锅里少许油，放入白糖或者红糖小火熬制，不停搅拌，以免糊掉
8/12 糖熬化掉后加入老抽，姜，八角，花椒，干辣椒，砂仁炒出味道
9/12 倒入五花肉炒，料酒，大概炒七八分钟
10/12 倒入高压锅加入适量水，盐，味精，顿十五分钟，要掌握水份不要太多也不能太少，等会顿好了还要放土豆，所以水份要合适
11/12 十五分钟顿好后，试有没盐味什么的，不够的就在加进去。在加入土豆块，顿3分钟。土豆比较容易熟，不能顿时间长，切大块点。（其实用砂锅顿的更好，高压锅就是快些）
12/12 出锅
我喜欢土豆和红烧肉一起顿，不喜欢的亲可以不放。红糖熬制的上色也很好。红烧肉做法挺多的，自己觉得好吃最重要
