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鱼肉炸得酥脆配上炸香的干辣椒，那种又香又辣的味道，相信很多人都喜欢。
36分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/9 草鱼肉去大骨，洗净切成条。
2/9 鱼条放碗里，加盐，料酒，姜片腌半小时以上。
3/9 坐锅，多倒些油，将鱼条稍微挤干一下，烧热油后放入鱼条炸至金黄。
4/9 火关小一点，油温降下来后，再继续炸，捞出晾凉。
5/9 晾鱼的同时，切干辣椒圈，蒜碎，葱花，准备一汤匙豆瓣酱。
6/9 将炸鱼的油倒出来，留一点点放锅底，小火炒豆瓣酱。
7/9 再加入蒜碎煸一分钟后，加干辣椒炒炒匀。
8/9 倒入鱼条翻炒一分钟，撒葱花，出锅。
9/9 成品图。
1.鱼分两次炸，更加酥脆。
2.不太辣的长辣椒比较适合，炸脆之后又香又不太辣，很好吃；用那种小米辣的话，炸脆之后太辣，完全浪费掉了。
3.蒜子炸香了液很好吃的，如果喜欢也可以多放一点。
