红曲粉奶油蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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红曲粉奶油蛋糕卷
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红曲粉奶油蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好所有的材料

    1/20 准备好所有的材料

  • 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

    2/20 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

    3/20 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

  • 低筋面粉和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

    4/20 低筋面粉和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 拌好的蛋黄糊

    5/20 拌好的蛋黄糊

  • 蛋白加入柠檬汁,打至粗泡

    6/20 蛋白加入柠檬汁,打至粗泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    7/20 加入白糖,白糖分三次加入

  • 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

    8/20 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

  • 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热

    9/20 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热

  • 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀

    10/20 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀

  • 拌好的蛋糕糊

    11/20 拌好的蛋糕糊

  • 烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

    12/20 烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

  • 放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟

    13/20 放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟

  • 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)

    14/20 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)

  • 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

    15/20 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

  • 蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕放回锡纸

    16/20 蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕放回锡纸

  • 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

    17/20 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

  • 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)

    18/20 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)

  • 时间到取出切块即可食用

    19/20 时间到取出切块即可食用

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    1、烤箱温度时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看

    作者: 茹絮的美食生活

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