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1/20 准备好所有的材料
2/20 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3/20 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4/20 低筋面粉和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5/20 拌好的蛋黄糊
6/20 蛋白加入柠檬汁,打至粗泡
7/20 加入白糖,白糖分三次加入
8/20 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
9/20 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热
10/20 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
11/20 拌好的蛋糕糊
12/20 烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
13/20 放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟
14/20 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
15/20 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
16/20 蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕放回锡纸
17/20 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
18/20 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)
19/20 时间到取出切块即可食用
20/20 成品图
1、烤箱温度时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看