4.6万点赞 · 3083收藏
独家 · 102.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.9万
因为我家小子特喜欢吃牛肉,之前的做法个人觉得肉质有些偏老,不过小子到是吃得欢,这次的做法来源以前在家乡一小饭馆吃的爆炒猪肝,使得不吃猪肝的我也尝试着经常做来吃,那么换成其它主料怎样呢!这次试验很成功,牛肉嫩嫩滑滑的,好吃极了!
1/9 先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2/9 准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3/9 牛肉倒掉血水洗干净,横着纹路切成片,放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4/9 另拿一小碗,分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5/9 红萝卜切片,青椒、洋葱切小块备用
6/9 锅中倒入多些的油,大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7/9 锅烧热后再倒入适量的油,依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8/9 炒至洋葱变透明时放入牛肉,接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9/9 接着可以关火出锅装盘了
牛肉用手抓匀能更入味,一定要大火快速翻炒,这样炒出来的肉又嫩又滑,也适合其它的肉类哦,之所有没放葱蒜之类的,因为有洋葱吗它的香味可以掩盖肉类的腥味,里面的配菜也可以自己搭配哦!