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因为我家小子特喜欢吃牛肉，之前的做法个人觉得肉质有些偏老，不过小子到是吃得欢，这次的做法来源以前在家乡一小饭馆吃的爆炒猪肝，使得不吃猪肝的我也尝试着经常做来吃，那么换成其它主料怎样呢！这次试验很成功，牛肉嫩嫩滑滑的，好吃极了！
36分钟
家常味
初级
其他
爆炒
安徽菜
1/9 先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2/9 准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3/9 牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4/9 另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5/9 红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用
6/9 锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7/9 锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8/9 炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9/9 接着可以关火出锅装盘了
牛肉用手抓匀能更入味，一定要大火快速翻炒，这样炒出来的肉又嫩又滑，也适合其它的肉类哦，之所有没放葱蒜之类的，因为有洋葱吗它的香味可以掩盖肉类的腥味，里面的配菜也可以自己搭配哦！
