椰蓉辫子面包的做法_菜谱_香哈网
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椰蓉辫子面包
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椰蓉辫子面包

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各式各样的面包吃的多了就会发现,还来换去还是椰蓉的好次! 尤其对于独爱蛋糕的奇爸来说,如果说要有一款口味的面包能对上他的口,那就一定只有椰蓉口味的面包了! 面包做的多了你就会发现那些卡通面包,造型独特的面包固然好看,但做起来相对太费时间,占位置也多,还是椰蓉排包好,挤挤就搞定,也不用担心间隔不开二发后粘连影响成品,量多实在吃过瘾! 今天的这款椰蓉面包采用了三股辫子的造型,好看又简单,加上中种的软,即便放上两三天都是柔软依旧!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法拔丝
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/21 成品图。

  • 黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。

    2/21 黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。

  • 蛋液40g分三次加入拌匀,牛奶40g分三次加入拌匀。

    3/21 蛋液40g分三次加入拌匀,牛奶40g分三次加入拌匀。

  • 加入椰蓉拌匀。

    4/21 加入椰蓉拌匀。

  • 拌匀后椰蓉馅就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。

    5/21 拌匀后椰蓉馅就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。

  • 将中种全部材料揉至光滑,盖保鲜膜室温发酵。

    6/21 将中种全部材料揉至光滑,盖保鲜膜室温发酵。

  • 发酵至原来的3倍大即可。

    7/21 发酵至原来的3倍大即可。

  • 种面团撕成块,与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段,即揉出筋度,再加入室温软化的黄油继续揉。(主面团里的牛奶给出的是35g,可以根据自家面粉吸水情况增至55g,自行调整。)

    8/21 种面团撕成块,与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段,即揉出筋度,再加入室温软化的黄油继续揉。(主面团里的牛奶给出的是35g,可以根据自家面粉吸水情况增至55g,自行调整。)

  • 揉抻摔打至完全阶段,即能拉出结实的薄膜。

    9/21 揉抻摔打至完全阶段,即能拉出结实的薄膜。

  • 滚圆面团,分成10等分,盖保鲜膜松弛20分钟。

    10/21 滚圆面团,分成10等分,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。

    11/21 松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。

  • 均匀抹上椰蓉馅。

    12/21 均匀抹上椰蓉馅。

  • 由下至上卷起来,收口处捏紧。

    13/21 由下至上卷起来,收口处捏紧。

  • 略压扁,用塑料刮板分成三分,顶部连接不切断,如图。

    14/21 略压扁,用塑料刮板分成三分,顶部连接不切断,如图。

  • 用三股辫的方法变成辫子状,最后收口处捏紧。

    15/21 用三股辫的方法变成辫子状,最后收口处捏紧。

  • 依次完成,均匀的放入不粘烤盘中,如果烤盘不是不粘的,要垫上油纸或锡纸再放入。

    16/21 依次完成,均匀的放入不粘烤盘中,如果烤盘不是不粘的,要垫上油纸或锡纸再放入。

  • 放入烤箱,下面放一碗热水,关上烤箱门进行最后的发酵。

    17/21 放入烤箱,下面放一碗热水,关上烤箱门进行最后的发酵。

  • 发酵至原来的2-2.5倍大取出。

    18/21 发酵至原来的2-2.5倍大取出。

  • 烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层,上下火160度25分钟。

    19/21 烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层,上下火160度25分钟。

  • 时间到后取出,晾凉至还有余温的时候密封保存。

    20/21 时间到后取出,晾凉至还有余温的时候密封保存。

  • 松软拔丝,香甜入口。

    21/21 松软拔丝,香甜入口。

  • 小贴士

    每个人的用的烤盘不同,烤箱温差不同,具体烘焙时间温度请根据自家的脾气做相应调整。
    上色好后覆盖锡纸直至烤完。
    另外面粉地域不同,品牌不同吸水性有差异,液体(牛奶)的量可以稍作调整。比如种面团里如果用的是金像的,吸水性太干可能比较偏干,就可以稍微增加牛奶的量。
    这款椰蓉面包口感为甜面包,糖量比较大,不是特别喜甜的可以适当减掉一些。

    作者: 萌奇奇他娘

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